前几天去朋友家吃饭，她老爸掌勺，做了一盘番茄炒蛋，那味道是相当的棒啊，滑嫩鲜甜、入口很舒服。一问才知道，她爸以前是五星级饭店的厨师。马上请教做法，准备回家自己做一盘五星级的番茄炒蛋。现将这种五星级番茄炒蛋的做法及制作要领详细介绍如下，供大家参考。虽然我们做不出大师级的水平，但的确味道更胜一筹。
原料：番茄、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、糖、家乐浓汤宝（老母鸡汤）各适量。
准备：番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小；切葱花；姜去皮切末；蛋打匀加少许盐，淀粉兑水。
制作：油锅放姜末爆香。加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开。加适量盐和糖。开始收汁了加水淀粉勾薄芡。加入蛋液。略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎）。出锅前加入葱花即可。
制作要领：一定不能少的就是姜。还有一般菜都是出锅前勾芡，这个做法不一样，是在下蛋液之前就先勾芡，缩短蛋在锅里的时间，这样蛋会更嫩。番茄要去了皮的，口感更佳。
