夏季里，人们最喜欢吃炒茄丝，不仅很好吃，而且可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。尖椒炒茄丝简单又方便，很适合喜欢吃辣的朋友。但是，要做出好吃又健康的炒茄丝，你必须掌握两个窍门——
一、先将切好的茄丝用少许盐腌制10分钟，然后挤掉黑水，再下锅煸炒。这样既可使茄丝入味，又能使炒茄丝不变色，而且用油很少，符合现代人的健康理念。
二、炒茄丝时要大火煸炒，不要加水，直接把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，这样炒出的茄丝口感才好。
掌握上述两个小窍门以后，我们就来尝试制作这道尖椒炒茄丝吧，看看是不是真的很好吃——
