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济南风味茄子怎么做好吃

  更新于2015-8-4T6:12:30      作者:小小米

  自从吃过济南的风味茄子后,就下定决心一定要把这道菜学到手。其实,爱吃风味茄子的人还是非常多的,网上流传的制作方法也有多个版本。那么,风味茄子究竟怎么做最好吃呢?经过向当地人虚心讨教,再加上反复实践,总结出几个简单又好吃的做法,供朋友们作为参考。

  风味茄子做法一

  原料:嫩茄子、干淀粉、花椒、八椒、干辣椒、姜片、葱段、味极鲜酱油、白糖、味精、红椒丝、炒熟的白芝麻、香菜各适量。

  准备:用花椒、八椒、干辣椒、姜片、葱段、味极鲜酱油加少许水,用慢火熬成汁,晾凉备用。茄子洗净去皮,切滚刀块,放入大碗中;将熬制好的汤汁倒在茄块上并拌匀,腌渍约五分钟,这样既入味,也容易挂淀粉。五分钟后撒入干淀粉,拌匀,要确定茄子挂的淀粉均匀。

济南风味茄子怎么做好吃

  做法:锅中倒油烧至80度以上,放入茄块炸至表面泛黄且变酥,关火将茄子捞出,沥油备用。将锅内的油倒净,加白糖和少许味精、炒熟的白芝麻,再倒入炸好的茄子,翻炒几下就好了。装盘后撒一小撮香菜和一小撮红辣椒丝便可上餐桌了。

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