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济南风味茄子怎么做好吃

  更新于2015-8-4T6:12:30      作者:小小米

  风味茄子做法二

  原料:嫩茄子、生粉、花椒、蒜末、干辣椒丝、白糖、酱油、少许醋、香菜段各适量。

  准备:茄子洗净去皮,切长条,用盐水泡十分钟。然后捞出茄子,沥一下水,放适量生粉拌匀。

  做法:锅中倒油烧六七成热,放入茄子炸至金黄色,捞出沥油。锅里留少许油,放花椒、蒜末、干辣椒丝、白糖、酱油、少许醋熬成汁,然后倒入茄子炒匀,放点香菜段,出锅即可。

  风味茄子做法三

  原料:嫩茄子300克,干辣椒、蛋清、湿淀粉、盐、味精、味极鲜酱油、白糖、醋、葱姜蒜、香菜各适量。

  准备:茄子去蒂洗净去皮,切成茄条,放入鸡蛋清和湿淀粉挂糊抓匀。葱、姜切丝,蒜切片,干辣椒切丝,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

  做法:锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,捞出沥油。倒出锅中的油,利用余油烧热后放葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒丝炒香,然后放入炸好的茄条,迅速倒入料汁,放入香菜段,翻炒几下,装盘即可。

  经验分享:

  一、茄块和茄条一定要炸挺实,这样才能酥脆。

  二、炸好的茄子入锅后翻炒速度要快,这样口感才好。

  三、白糖的用量要多些,但也是不能太多,具体依个人口味而定。

  补充说明:济南风味茄子虽然有油炸过程,但吃起来油而不腻、外酥里嫩、香甜可口,好吃至极!

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