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腐乳空心菜怎么做好吃

  更新于2013-5-16T15:16:37      作者:异族极限

  腐乳空心菜是一道做法简单,清新又健康的快手家常小炒,非常适合忙忙碌碌的上班族。炒空心菜的方法虽然很多,但我独爱这道腐乳空心菜,因为有了腐乳汁的加入,炒出空心菜别有风味。要做出好吃的腐乳空心菜,最关键是要大火快炒,现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  腐乳空心菜做法一

  原料:鲜嫩空心菜800克,腐乳40克,盐、糖各适量。

  准备:将空心菜择好,洗净,切成段备用。

  做法:炒锅烧热后倒入适量油,油热放入腐乳,用小火把腐乳炒碎炒香。然后再加入盐、糖,略炒后放入空心莱,转大火快速翻炒,使腐乳汁完全被空心菜吸收后,即可装盘。

  腐乳空心菜做法二

  原料:空心菜、腐乳、盐、蒜瓣各适量。

  准备:空心菜洗净控干水分。蒜瓣拍扁备用。腐乳加一点点水搅拌成腐乳汁备用。

  做法:热锅下油,下蒜末煸至出香味。倒入空心菜大火快炒,炒到八成熟时倒入腐乳汁,加盐调味,炒匀后出锅。

腐乳空心菜怎么做好吃

  经验分享:

  一、空心菜可以直接下锅炒,也可以先焯烫一下再炒,个人感觉焯烫后再炒更好。

  二、空心菜下锅后一定要大火快炒,般翻几下就起锅了,全过程三分钟都不到。我自己炒的时候,还会把空心菜梗和叶子分开放进锅里,梗先放,叶子稍后再放入,不然梗熟的时候叶子就熟过头了。

  三、加盐的时候一定要小心,因为腐乳汁本身就有咸味。

  四、炒腐乳空心菜可以用红腐乳,也可以用青腐乳或白腐乳,味道都不错,随你自己喜欢吧。

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