干煸豆角做法三
原料：嫩豆角一小把，大葱、生姜、花椒、干辣椒、盐、味精各适量。
准备：鲜嫩豆角洗净，撕去筋丝，掰成小段备用。大葱切段，生姜切丝。
做法：炒锅倒油烧到7成热时，下入豆角，用中火炸至干瘪起泡，转大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出沥油备用。用锅中底油，烧热后倒入花椒、干辣椒、葱段爆香，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精调味，出锅装盘。
干煸豆角做法四
原料：长豆角半斤，五花肉少许，豆豉酱
准备：长豆角择洗干净，掰成小段。五花肉剁成肉末。
做法：炒锅倒油烧热，倒入肉末用大火炒熟，然后倒入豆角，转小火煸炒到表面干瘪后盛出。锅内留一点油，下豆豉酱炒出香味。然后下入炒好的肉末和豆角同炒，炒到汤汁收干就好了。
经验分享：
一、豆角提前焯一下，再过凉水，这样可以缩短煸炒的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。此外，还可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香。这两种做法都比较省油，是有益于健康的做法。
二、干煸豆角绝不能加水，否则就不叫干煸了。注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中小火煸炒，不要把豆角煸糊了。
三、干煸豆角这道菜必须把豆角煸透，因为半生的豆角吃了会食物中毒。
