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泡椒乌鱼片怎么做好吃

  更新于2013-5-18T16:7:54      作者:异族极限

  泡椒乌鱼片是一道非常好吃的四川家常菜,味道那是相当地好,鱼片嫩滑、鲜辣入味。泡椒乌鱼片属于炒菜,做法其实非常简单,现将泡椒乌鱼片的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出好吃的泡椒乌鱼片。

  乌鱼的处理:乌鱼杀死,去鳞、剖腹,去除内脏,去腮,洗净控水。从鱼的脊背处割下刀,片下一整片肉来,将鱼翻过来,用同样的方法片下另一片肉。将鱼肉有鱼皮的一面朝下切成鱼片,尽量切的薄一点。然后把鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀,腌制10分钟左右待用。

  泡椒乌鱼片做法一

  原料:乌鱼一条,白醋少许,泡椒一瓶,葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、青红椒各适量。

  准备:葱、姜切丝,蒜瓣拍扁。青红椒切丝。泡椒切开。

  做法:炒锅烧热后倒油,先放入葱丝、姜丝、蒜瓣用小火炒出香味,然后倒入乌鱼片,转大火爆炒,边炒边放入泡椒、盐、鸡精、白醋、胡椒,倒入适量泡椒汁,煸炒至鱼片熟透后加青红椒丝,稍炒几下,出锅即可。

泡椒乌鱼片的做法,泡椒乌鱼片怎么做好吃

  泡椒乌鱼片做法二

  原料:乌鱼一条,葱姜蒜、青椒、口蘑、盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量。

  准备:把乌鱼片用水淀粉上浆,放入沸水锅中焯一下,看到鱼片变色卷曲马上捞出,沥水备用。青椒、口蘑洗净,切片备用。葱、姜切丝,蒜瓣切片。

  做法:炒锅烧热倒油,油热后放葱丝、姜丝、蒜片爆香,再放入青椒、口蘑片,加入盐、鸡精、白糖翻炒几下,接着倒入焯好的乌鱼片快速翻炒几下,用水淀粉勾芡,收汁出锅即成。

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