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【解馋的下酒菜】辣炒海瓜子怎么做好吃

  更新于2013-5-21T9:27:15      作者:一家之煮

  辣炒海瓜子是一道非常解馋的下酒菜,做法也非常多,现将几种比较常见的做法介绍如下,看看辣炒海瓜子怎么做好吃,适合你的胃口。

  要做出好吃的辣炒海瓜子,首先要让海瓜子吐尽泥沙。方法很简单:将海瓜子淘洗干净,水里放少许盐或香油,把海瓜子泡上2小时,让它吐干净沙子,然后捞出沥净水分备用。

  辣炒海瓜子好吃的秘诀:

  一、辣炒海瓜子要求油温高、速度快,这样可使肉体更鲜更嫩。翻炒过程一定要掌握火候,炉火一定要旺,时间要掌握好,这是确保海鲜鲜味的前提。

  二、辣椒的用量可以根据自己的口味增减。此外,如果喜欢还可以在最后放点醋。

  三、炒制过程不可加水,否则美味大打折扣。

  四、炒制过程不可加盐,否则鲜度大打折扣。

  五、在热油中先放入姜和辣椒,再放入调味汁和海瓜子不仅有利于去腥,而且可使食用时有微辣口感,吃起来更适口开胃。有的人喜欢把姜丝连同辣椒在海瓜子翻炒时才放入,这样味道不够好。

【解馋的下酒菜】辣炒海瓜子怎么做好吃

  掌握上述五大要领,相信你一定能轻松做出肉嫩鲜香、味浓汁醇、微辣开胃、色香味俱全的辣炒海瓜子。

  辣炒海瓜子做法一

  原料:海瓜子300克,青尖椒或红尖椒4根,葱花、花椒油各适量。

  准备:尖椒切段备用。

  做法:锅内放油,烧热放入葱花爆香,然后放入海瓜子大火翻炒,等海瓜子八成熟时,放入尖椒翻炒,开口即熟。此时再放入花椒油调味,炒匀即可。

  辣炒海瓜子做法二

  原料:海瓜子400克,干红辣椒4根,生姜、蒜瓣、白糖、料酒各适量。

  准备:干红辣椒切丝或切小段。生姜切丝,蒜瓣拍扁。

  做法:锅中倒油烧热,放姜丝、蒜瓣、干红辣椒,用小火炸香。再放海瓜子,转大火炒到海瓜子半开,加少量糖调味,再放入少量料酒,炒至海瓜子全开即可。

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