香菇炒茭白是非常简单的美味素菜，它将香菇的香味和茭白的鲜味完美融合，鲜香十足，将香菇换成杏鲍菇也很好吃。
香菇炒茭白的做法一：
原料：茭白，香菇，酱油，白糖各适量。
准备工作：
1、香菇用加了盐和一些淀粉的水泡10分钟，消毒又容易澄沙。干香菇如果需要泡发香菇的水，可以在香菇泡发后再用盐加淀粉水浸泡10分钟。然后洗净，擦干水分。
2、香菇一分为四地切块。茭白去皮切成滚倒刀块。
做法步骤：
1、锅里放油，油热后，放入茭白块翻炒，直至表面略有金黄而且稍有发皱。倒入酱油或者豉油鸡汁，使茭白上色。
2、完全上色后，稍微倒一点点黄酒添香。放入香菇块，翻炒几下，在倒入一点酱油或者豉油鸡汁，如果口重，再稍微加点盐（我认为是不用加盐滴）。然后加糖，翻炒均匀即可。
香菇炒茭白的做法二：
原料：青椒1个、茭白1根、鲜香菇3个、熟的糯米玉米粒一把。少许油，盐。
准备工作：
青椒、茭白、鲜香菇洗净，切块备用。
做法步骤：
锅中放入少许油，油开后，先放入茭白、青椒、鲜香菇、熟的糯米玉米粒一起炒2分钟左右，如果觉得水分不够的话，放一点水，盖锅盖闷煮止熟，起锅前放少许盐搅拌一下，出锅。
香菇炒茭白的做法三：
原料：茭白、香菇、青椒各适量。
准备工作：
将茭白除皮洗净，切片，香菇洗净斜刀切片，青椒掰成块。
做法步骤：
炒锅放油，烧热后，下入茭白略炸，然后捞出。锅中留少量的油，放入姜末煸炒，然后放青椒块翻炒后，放入茭白、香菇、料酒、白糖调味。小火略煨，然后用水淀粉勾芡，撒入盐和鸡精调味即可。
