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肉末芹菜炒香干的做法

  更新于2009-4-5T9:37:35      作者:仙度丽娜

  肉末芹菜炒香干有种特别的香味,而且不油腻,配白饭很好,大人小孩都喜欢。要做出好吃的肉末芹菜炒香干,除了要自理好肉丝外,关键是要选用香芹,借助香芹的味道让肉末芹菜炒香干的香味更浓郁。

  原料:香干,香芹,肉末,红椒,油,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,郫县豆瓣,姜,蒜各适量。

  准备:

  1、肉末用少量盐,料酒,淀粉,生抽拌匀。

  2、香干洗净,切成粗细适中的丝,用凉水浸泡5分钟,捞起。

  3、香芹洗净,切成段,红椒洗净切丝,姜蒜拍松和郫县豆瓣一起剁碎,待用。

  做法:烧热锅后放油,油至7成热,下入肉末翻炒至变色,盛起,倒入香干丝翻炒片刻,下适量郫县豆瓣炒出香味,放入香芹和红椒,调入适量盐,倒入肉末,再煸炒片刻,淋入少量水,用鸡精调味即可。

肉末芹菜炒香干的做法

  说明:不喜欢香芹味道重的可以换成西芹;豆瓣剁碎之后炒起来更香也更容易入味;最后加入少量水炒出来的菜没有那么油腻,而且不会糊锅。

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