夏季的燥热潮湿会影响身体健康，人们需要吃一些祛湿清火的食物。空心菜有祛湿清火的功效，非常适合夏季食用，是祛湿清火的夏季家常菜。
这道爆炒空心菜加了少许小米辣，不仅更加好吃，而且也增强了祛湿效果。但是，夏季不宜多吃辣，小米辣不要多放，少放一点就可以啦。
爆炒空心菜的做法极其简单，只要注意急火快炒就可以啦。现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。
原料：空心菜300克，小米辣5个，大蒜适量。
调料：盐1/2小勺，鸡精1/2小勺。
准备：空心菜摘去根部硬的部分，洗净控干，切寸段。小米辣洗净，斜切成小段。大蒜剥好切碎。
做法：先把炒锅烧热，然后倒入玉米油，油温六七成热时放入蒜末和小米辣炒香。转大火，倒入空心菜快速翻炒两下，放盐翻炒到菜稍微变软，放鸡精炒匀出锅。
上述爆炒空心菜的做法是我所喜欢的一种做法，大家可以根据自己的口味进行调整，做出最适合自己胃口的爆炒空心菜。
提醒：辣椒也有祛湿的功效，但吃多了容易上火。因此，夏季吃辣椒要适量。
小常识：空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效。因此，空心菜不仅可供食用，还是食疗的好药呢！
