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蚝油芥兰牛肉的家常做法怎么做好吃

  更新于2013-7-7T10:8:14      作者:罗生堂

  蚝油芥兰牛肉也是一道广东名菜,不仅营养丰富,而且吃起来清淡利口。蚝油芥兰牛肉还有很好的食疗功效,能增强抵抗力,清心火,补充维生素。酒店级的蚝油芥兰牛肉咱们就不学习了,今天给大家推荐蚝油芥兰牛肉的家常做法,看看怎么做好吃,更适合你的胃口。

  原料:牛里脊半斤,芥兰四两,生抽6克,老抽3克,蚝油10克,盐5克,糖10克,黄酒8克,胡椒粉少许,淀粉、生姜、蒜瓣各适量。

  准备:芥兰削掉梗上的硬皮,如果皮不老就不用削。然后烧上一锅水,锅里放4克盐和10克糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出控净水分后装盘。

  牛肉横刀切薄片,先用4克黄酒和1克盐腌一下。接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋液抓匀,倒全蛋就可以。

  生姜和蒜瓣切成碎末备用。

蚝油芥兰牛肉的家常做法怎么做好吃

  操作步骤:

  1、先把炒锅热后,然后倒入多量的油,等油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,滑炒至熟后盛出,沥净油备用。这里需要注意,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了。

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