白菜不仅清爽美味，而且能清热除烦、解渴利尿、瘦身美容，因此夏季多吃点白菜对健康也有极大的好处。今天给大家介绍鲜虾炒白菜的做法，是一道青岛家常菜，做法和用料都极简单，但味道非常鲜美好吃。先煸炒出鲜虾的虾油，利用虾油浸润白菜，这正是鲜虾炒白菜好吃的关键秘诀。
鲜虾炒白菜的做法
原料：鲜虾7～8只，大白菜叶5～6片，葱、姜、蒜、盐、花生油各适量。
准备：先把鲜虾清洗干净，然后剪去虾枪、虾须、虾爪，并挑去虾线。剪虾枪的时候，可以故意剪深一些，露出虾脑，这样更利于炒出虾油。
大白菜叶洗净，略控干水分后撕成小片。葱姜蒜切片，香菜切段。
操作步骤：
1、炒锅烧热后倒入适量花生油，等油热后转小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头，压出虾脑，炒至油变成橙黄色。
2、下入葱姜蒜，煸炒出香味后再下入白菜叶，然后转大火煸炒至白菜叶变软。加入少许盐调味，炒匀即可出锅，出锅装盘后撒入香菜段。
鲜虾炒白菜好吃的秘诀
1、虾一定要选新鲜的，因为越新鲜虾油越多。
2、这道鲜虾炒白菜一定要先炒出虾油，味道才香，用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放，更利于炒出虾油。
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。
鲜虾炒白菜的做法与好吃秘诀就介绍完了，相信很多朋友已经知道鲜虾炒白菜怎么做好吃了，有兴趣的朋友赶快动手试试吧，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的鲜虾炒白菜。
