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干煸知了猴的做法,知了猴怎么干煸更好吃

  更新于2017-5-11T6:54:53      作者:李园园

  知了猴最简单的吃法就是用油煎熟,然后撒少许盐就很美味了。今天给大家推荐的吃法是干煸知了猴,做法虽然稍微有点复杂,但滋味更加丰富了许多,喜欢吃知了猴的朋友不妨做来尝一尝。

干煸知了猴的做法,知了猴怎么干煸更好吃

原料:

冷冻知了猴适量,花椒、生姜、干红辣椒、盐、食用油各适量。

准备工作:

  1、把冷冻的知了猴从冰箱里取出来,任其自然化冻,然后用清洗多洗几次,洗干净以后沥水备用。如果时间来不急,你也可以用热水给知了猴解冻。

  2、干红辣椒洗净,斜切成段。生姜洗净,切成姜片。

操作步骤:

  1、先把锅烧热,然后倒入适量食用油,油量要比平时炒菜多一些。把油烧热以后,先放入适量花椒炸出香味,然后再倒入姜片炸香。

  2、倒入沥净水分的知了猴,开小火慢慢干煸,先煸出知了猴的水气,然后继续煸炒,边炒边用锅铲按压知了猴,把知了猴压扁后更容易入味。

  3、把知了猴煸至完全成熟以后,放入准备好的辣椒段,继续用小火煸炒一会,放适量盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。

经验分享:

  1、制作干煸知了猴这道菜一定要最后放盐,如果放盐早了就很容易糊锅。

  2、干煸过程中,要等知了猴腹部的蛋白质凝固后再按压,否则其中的蛋白液会跑出来,也容易糊锅。如果你感觉按压知了猴比较吃力,也可以不用按压,但味道要差一些。

  3、为了更方便入味,你也可以先把化冻后的知了猴用盐腌30分钟左右再煸炒。

  4、不喜欢吃辣的朋友们也可以不用辣椒,味道同样能让你赞不绝口。

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