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潮汕沙茶牛肉的家常做法

  更新于2013-8-2T9:34:31      作者:小五

  潮汕人吃牛肉,一般是指吃牛肉火锅。在家里,吃牛肉若不打火锅,我们通常就会用沙茶酱来炒牛肉。今天给大家分享潮汕沙茶牛肉的家常做法,就是牛肉先腌制,加沙茶酱用猛火炒,炒出牛肉的鲜嫩就是成功了,因为加了沙茶,牛肉辛辣香浓,用来下饭可口之极。

  食材:牛肉250g,沙茶酱1汤匙,芹菜1小把。

  调味料:料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。

  准备:牛肉切好洗净,加料酒、生抽、白糖、淀粉,再加入少许清水,抓匀后加入食用油,充分拌匀,腌制30分钟以上。芹菜洗净,切成段。

  操作步骤:热锅下油,下沙茶酱,用中火炒散沙茶酱。转大火,下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。炒至牛肉变色,撒入芹菜段即可食用。

潮汕沙茶牛肉的家常做法

  要领:牛肉要保持鲜嫩的口感,一是要先腌制,二是炒的时候得热锅,得有足够的温度与火候。

  提醒:生抽与沙茶酱均有一定的咸度,无须再下盐了。

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