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川香豇豆怎么做川味纯正

  更新于2013-8-9T11:14:26      作者:佚名

  要把川香豇豆做出纯正的川味其实很简单的,其实川香豇豆的制作过程并不复杂,只要所用的调料是正宗的就可以了。这次的川香豇豆用的网络购买的青花椒和红花椒,滋味非常地道,比当年我亲自在成都市场上选购的滋味还要浓郁。这一盘菜的出彩之处,全依赖这调味料。

  原料:豇豆350克,蒜瓣、炒香白芝麻、青花椒、红花椒、干红辣椒、蚝油、鸡精各适量。

  准备:豇豆洗净,切长段,沥净水备用。大蒜不必剁碎,直接用刀拍松。

  操作步骤:

  1.炒锅多加点油,八成热时放豇豆段,看到豇豆段开始变油绿,就关火盛出。

川香豇豆怎么做出纯正的川味

  2.锅内留底油,烧热后爆香青花椒、红花椒,再放蒜瓣和干红辣椒煸炒出香味。再次放豇豆段入锅翻炒,边炒边加入蚝油、食盐、白芝麻,最后放鸡精调味,关火装盘。

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