嫩生生的嫩南瓜可以炒菜、做汤或做面食的配菜，我最喜欢的还是清炒嫩南瓜丝，简单又好吃，吃上一口满嘴淡淡的清甜味儿，真个是清香爽口，我家每次都要做上两盘才够吃。
清炒嫩南瓜的做法很简单，用料也简单，而且是一道快手小炒，2-3分钟就可以上桌了，朋友们赶快动手试试吧。
原料：嫩南瓜半只，花椒、香芹、蒜瓣、盐各适量。
准备：
1、嫩南瓜挖去瓜瓤，洗净，切细丝。由于嫩南瓜的皮比较嫩，不需要去皮，如果南瓜比较嫩，甚至瓜瓤也可以不用去掉。
2、香芹只取适量香芹梗，洗净切段，作配菜，有调味的作用，不必太多，没有也可以不用。蒜瓣拍碎或剁碎。
清炒嫩南瓜丝的做法与步骤：
1、炒锅倒油烧至六成热，开中小火，放入花椒粒和香芹梗，炒香后捞出扔掉不用。
2、转大火，放蒜碎爆炒出香味，然后倒入嫩南瓜丝，翻炒至断生后加适量盐调味就可以出锅了。
补充说明：这道清炒嫩南瓜吃的就是嫩南瓜的鲜美原味，起锅前放点盐调味就足够了。有些朋友可能还喜欢放点鸡精或其它调味料，但其实反而会破坏这道菜的鲜美味道。
