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金针菇炒蛋怎么做好吃,非常好吃的金针菇炒蛋做法

  更新于2016-12-18T7:43:9      作者:简单煮意

  金针菇炒蛋虽然是很简单的家常菜,但营养丰富,脆嫩爽口且香味浓郁,更重要的是它能为孩子们提供大脑发育需要的营养,是一道老少皆宜的家常保健菜品。金针菇炒蛋的做法网上已经有很多,经过实践摸索,我终于找到一种非常好吃的做法。

金针菇炒蛋怎么做好吃,非常好吃的金针菇炒蛋做法

原料:

金针菇一把约300g,鸡蛋3只,盐、油、料酒、葱花各适量。

准备工作:

  1、金针菇去老根,撕开后洗净,再切短,然后放入开水中稍煮1分钟,捞出浸入冷水,冷却以后再捞出沥水备用。

  说明:焯水可以除去金针菇的特殊异味,让金针菇的味道更纯正。不过,焯水的时间一定不要太久,因为金针菇熟过头也不好吃。焯好的金针菇捞出马上浸入冷水,能让它吃起来更脆爽可口,也能防止余热让金针菇熟过头。

  2、鸡蛋打破入碗,加适量细盐和少许料酒,用两根筷子快速搅打至起泡,备用。

做法与步骤:

  1、炒锅烧热后多倒点油,轻轻晃动锅子,让油沾满锅壁四周,大火烧至油微微冒青烟时,马上拿起盛蛋液的碗,加入少许清水,再次快速打至起泡,然后马上倒进热油锅里,炒熟后盛出备用。

  说明:打好的蛋液临入锅前加点清水打至起泡,能让炒出的鸡蛋更加蓬松,因为由于水遇到热油会迅速产生大量的细小汽泡,这种方法相当好用,绝对是屡试不爽。

  2、把锅里留下的底油烧热,倒入金针菇,加适量盐快速炒匀。再倒入炒好的鸡蛋,撒入葱花,炒匀就出锅吧。

营养功效:

  这道金针菇炒蛋的营养很丰富,尤其适合生长发育中的儿童和营养不良的老人食用,也适合气血不足、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

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