这道笋丝生炒猪肚丝属于广东风味的家常小炒，采用了生炒的烹调技巧，其中的猪肚丝脆嫩爽口，笋丝也很脆爽，再加上刺激味蕾的辣味，味道简直就是妙绝了。
原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生姜、生抽、盐各适量。
准备：
1、竹笋剥衣切丝，入开水中煮一会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好。
2、猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。
3、青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝。
做法与步骤：
1、热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出。再把上述步骤重做一次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽。
2、热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用。
3、热锅倒油烧热，放青尖椒炒至八成熟时倒入笋丝稍炒一会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌。
这种笋丝生炒猪肚丝的做法有点小复杂了，但味道绝对的好啊，为了一道美味麻烦一些又能算什么呢。
