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怎样炒米饭最好吃?

  更新于2009-8-7T13:43:38      作者:佚名

  家中经常会有些剩饭让我头痛,估计姐妹们也和我一样为处理这些剩饭发过愁。一般情况,我会选择做一次炒米饭来处理剩饭。做的次数多了,也就掌握了一些技巧,下面我把这些技巧介绍给姐妹们,希望大家能通过这篇文章了解怎样炒米饭最好吃。

  把米饭炒得好吃的黄金法则:

  ·实现要把冷米饭打散,不要放在锅里打散。办法是,倒入一点酒,然后轻轻搅拌,就很容易使米饭粒一颗是一颗地独立。

  ·炒米饭的油,最好先把葱叶煎得发黑后捞出,做成葱油;或者是爆香花椒、八角、姜片,做成五香油,这样每一粒泛着油光的饭粒都香喷喷的。

  ·可以把平时不喜欢的蔬菜,当然也可以是任何你觉得可以炒入米饭的蔬菜,比如西兰花梗、芹菜、芥兰、白菜梆,等等,都可以切得碎碎地放在米饭里,而且越多越好,这样可以顺便吃掉很多蔬菜,非常健康,而且因为有蔬菜,米饭也不会很干。

  ·一定要放香味浓郁的肉,比如金华火腿、腊肉,我甚至这次还放了一种意大利烟熏火腿,一点点肉香会让一饭米饭都香得让人感动。

  ·炒饭的最后,倒入一两勺酱油,或者蚝油,或者豉汁鸡油(胖星儿强烈推荐),那简直是完美呀!嘿嘿。

  最后,再给大家介绍一下我最常用的炒米饭的做法:

  米饭,西兰花梗,白菜梆,火腿,熟玉米粒,葱,豉汁鸡油,盐各适量。剩米饭中倒入少许酒(白葡萄和二锅头都不错),搅拌均匀。西兰花梗,白菜梆,火腿都切成小片;葱切段,锅里倒适量油加热,油温后下葱段用小火把葱段煎得发黑后捞出。将切成小片的火腿倒入炒香。然后放入西兰花梗,白菜梆略微翻炒;下米饭炒开后,放入玉米粒,然后放适量调一下味,口味要稍微淡一点。最后倒入两勺豉汁鸡油出锅。

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