自从在外面吃过一次蒜香椒麻鸡后，就被它浓郁的香味和鲜香嫩滑的口感迷住了，今天终于忍不住山寨了一把，虽然与饭店里的蒜香椒麻鸡还有点差别，但还是非常好吃的，要知道俺可是有过嘴不忘的本领啊。
原料：光鸡半只，葱姜蒜、干红辣椒、青椒、花椒、嫩肉粉、生抽、酱油、料酒、淀粉、花椒水、五香粉、熟芝麻、香菜、盐、鸡粉，白糖少许。
准备：
1、光鸡洗净后剁成大小一致的鸡块，然后把葱姜蒜剁碎，干红辣椒切段，青椒切块。
2、把鸡块用葱姜蒜、嫩肉粉、生抽、酱油、料酒、淀粉、花椒水、白糖、五香粉、盐拌匀，用保鲜膜包起来腌1小时左右。最好不要超过一夜，3到5个小时最好。
做法与步骤：
1、取出腌好的鸡肉，抖掉上面的调味料，沥净汁水后过油炸熟备用。
2、用锅中余油爆香葱姜蒜、干红辣椒和花椒，花椒和大蒜瓣可以多放点。然后把炸好的鸡块倒入，大火快速翻炒几下入味后放入青椒块，炒匀即可出锅，出锅前放鸡粉炒匀，装盘后撒上点熟芝麻加点香菜点缀就可以上桌了。
