腰花用韭菜花来炒也是非常美味的一道家常菜，只要你把猪腰子处理好，随便炒一炒都已经很好吃了，因为韭菜花也是很鲜嫩可口的。韭菜花在这道菜里同时也起到很好的配色作用，鲜嫩青绿的颜色让这道菜看起来非常舒服。
原料：约350克的猪腰子一只，韭菜花250克，蒜瓣、生姜、料酒、生抽、盐各适量。
准备：
1、把猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜，然后切成腰花后用盐、料酒、生抽拌匀，稍腌一会。
2、韭菜花择洗干净后切成小段，生姜切丝，蒜瓣拍碎。
做法与步骤：
1、锅倒油烧热后爆香姜丝和蒜瓣，然后放腌好的腰花大火爆炒至9成熟，盛出待用。
2、锅再次倒油烧热，放韭菜花大火爆炒至七八成熟，放腰花炒匀后再倒点生抽调味就可以出锅了。
操作要领：
1、猪腰子的处理是这道菜好吃的关键，具体处理方法可以参考以前的文章。
2、炒猪腰子和韭菜花的时候都要大火爆炒，否则猪腰子和韭菜花都容易被炒老，那样的话这道菜就算是失败了。
