酱炒排骨是一道非常好吃的排骨菜，做法也简单，大家不妨做来尝尝。酱炒排骨的做法有很多种，现将各种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望你能轻松做出适合自己口味的酱炒排骨。
酱炒排骨做法一：
原料：排骨，胡萝，甜豆，甜面酱，蚝油，料酒，葱，姜，蒜，糖各适量。
准备工作：
1、排骨切小块，越小越好，这样才容易熟。可以请卖排骨的帮着剁成两三厘米的段。用蒜泥、料酒、蚝油、糖、姜末腌两三小时，或者更久。
2、胡萝卜去皮切条，甜豆洗净。
做法步骤：
1、煮开一锅水，先放入胡萝卜。胡萝卜9成熟时，放入甜豆。甜豆断生后即捞出过凉水，保持青脆。
2、锅内倒入适量油，油温后爆香葱段、姜片。下排骨炒变色。烹入料酒。放入甜面酱，如需要，再根据口味加少许糖和酱油调味。
3、将事先焯熟的胡萝卜和甜豆放入锅中略微翻炒即出锅。
酱炒排骨做法二：
1、排骨洗净，切尽量小的块儿，用料酒、蒜末、姜末、蚝油腌一晚上。准备3个尖辣椒（不吃辣的话用甜椒也成）。切片儿在炒锅里先煸到表面起皱，是不放油干煸的哈。
