2、起油锅，下腌好的排骨翻炒到变色，加一大勺六月鲜豆瓣酱炒匀。加两铲子酱油，2小勺糖继续大火炒。
3、这个时候锅里会有一些汤汁，把煸过的尖椒放进去继续大火炒，炒啊炒，炒啊炒，炒到汤浓浓得收在排骨身上，就可以吃了。
酱炒排骨做法三：
排骨洗净，切小块备用；烧开热水，把排骨焯一下；油热，爆姜蒜，加入老干妈，翻炒，加入排骨翻炒；加水，焖一会，然后大火收汁，装盘即可。
酱炒排骨做法四：
原料：250克，叉烧酱1大匙，胡椒粉1/2小匙，生粉1大匙，盐1小匙，麻油1小匙，洋葱1个，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜头2粒。
准备工作：
排骨放进烧开的水里煮到八成熟后捞起；将醃制排骨的材料全部放到排骨里拌匀，醃一小时；洋葱切圈，青红辣椒去子切丝，蒜头切小粒。
做法步骤：
热油锅，把蒜头放进爆香后加入醃好的排骨炒1分种；将剩余的材料放进一起炒，最后加少许水炒30秒即可上碟。
酱炒排骨做法五：
原料：蒜瓣7～8个，排骨适量，番茄酱、鸡精、蚝油、油各适量。
准备工作：
先把蒜头剥皮，切碎，用一个盘子装好，把排骨洗干净。
做法步骤：
把排骨煮熟，在煮排骨的过程时，将番茄酱、鸡精和蚝油放在一个碗里，用勺子搅拌均匀。排骨煮熟后，将蒜头爆炒。最后再将刚才调好的酱放进锅里炒一炒就可以上碟了！
提醒一下：
一定要用小块的排骨，越小越好，排骨的肉也不宜太厚，这样炒的时间不用很长，否则就咬不动了。
