羊肉炒饭的做法有很多种，其中最有名的就是孜然羊肉炒饭。现将孜然羊肉炒饭的两种不同做法，及羊肉炒饭其它几种做法，供大家参考吧。希望大家都能吃到美味可口的羊肉炒饭。
孜然羊肉炒饭一：羊肉，青椒，冷的熟米饭，孜然，花生油，料酒，酱油，淀粉，胡椒粉各适量。羊肉切丁，青椒切丁。羊肉用少许料酒、淀粉、胡椒粉、花生油、酱油抓匀，腌大约15分钟。下入青椒翻炒，再放入羊肉丁翻炒。放入一点点料酒翻炒。将冷米饭倒入翻炒。最后放入少许盐调味。
孜然羊肉炒饭二：剩米饭，羊肉，孜然，洋葱，什锦蔬菜丁，蚝油，料酒，盐各适量。洋葱、羊肉和你喜欢的蔬菜切丁，需要焯熟的记得事先焯熟。羊肉用少许白胡椒粉、料酒、酱油和水淀粉抓匀，然后倒少许香油抓一下包住水分，腌大约15分钟。
锅里倒适量油，放入洋葱炒香。下羊肉炒变色。倒入料酒爆香。加入蚝油调味。加入孜然继续调味。多倒点吧，会比较香。将冷米饭倒入翻出。说明：如果冷米饭结块，就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可。最后倒入蔬菜丁，加盐调味即可。如果需要，也可加点鸡粉。
羊肉炒饭的其它做法
做法一：羊肉片、剩米饭、洋白菜、鸡肉肠各适量。油热后放入羊肉片，快速翻炒，加入葱段、老抽、美极鲜味汁，翻炒至变色。加入洋白菜，翻炒均匀。倒入米饭，快速翻炒。放入适量盐、鸡精、鸡肉肠。翻炒均匀即可。
做法二：剩米饭500克，羊里脊100克。鲜豌豆20克，红甜椒1个，罐头马蹄15克，鲜香菇2个，白菜心25克。洋葱50克，胡椒粉1克，鸡粉2克，沙茶酱15克，酱油15克，精盐1克，蛋清10克，淀粉适量。羊肉切豌豆粒大小，加盐和少许酱油抓黏，再加蛋清、淀粉上浆，滑油。
豌豆粒煮熟。红甜椒去蒂、籽，切粒，煸熟。马蹄切粒焯水。香菇去蒂，洗净，切粒焯水。白菜心洗净切粒，煸断生。洋葱切粒。沙茶酱和酱油放一起调匀，再加入羊肉粒拌匀。热勺加油，下洋葱粒炒香，下米饭炒散，加入胡椒粉、鸡粉、沙茶酱、酱油、羊肉粒和辅料炒匀即成。
提醒：炒米饭的关键就是要大火、快翻，这样炒出来的米饭口感好，不粘锅。
