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孜然羊肉炒饭,羊肉炒饭的做法多种

  更新于2009-8-8T9:49:52      作者:佚名

  羊肉炒饭的做法有很多种,其中最有名的就是孜然羊肉炒饭。现将孜然羊肉炒饭的两种不同做法,及羊肉炒饭其它几种做法,供大家参考吧。希望大家都能吃到美味可口的羊肉炒饭。

  孜然羊肉炒饭一:羊肉,青椒,冷的熟米饭,孜然,花生油,料酒,酱油,淀粉,胡椒粉各适量。羊肉切丁,青椒切丁。羊肉用少许料酒、淀粉、胡椒粉、花生油、酱油抓匀,腌大约15分钟。下入青椒翻炒,再放入羊肉丁翻炒。放入一点点料酒翻炒。将冷米饭倒入翻炒。最后放入少许盐调味。

  孜然羊肉炒饭二:剩米饭,羊肉,孜然,洋葱,什锦蔬菜丁,蚝油,料酒,盐各适量。洋葱、羊肉和你喜欢的蔬菜切丁,需要焯熟的记得事先焯熟。羊肉用少许白胡椒粉、料酒、酱油和水淀粉抓匀,然后倒少许香油抓一下包住水分,腌大约15分钟。

  锅里倒适量油,放入洋葱炒香。下羊肉炒变色。倒入料酒爆香。加入蚝油调味。加入孜然继续调味。多倒点吧,会比较香。将冷米饭倒入翻出。说明:如果冷米饭结块,就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可。最后倒入蔬菜丁,加盐调味即可。如果需要,也可加点鸡粉。

  羊肉炒饭的其它做法

  做法一:羊肉片、剩米饭、洋白菜、鸡肉肠各适量。油热后放入羊肉片,快速翻炒,加入葱段、老抽、美极鲜味汁,翻炒至变色。加入洋白菜,翻炒均匀。倒入米饭,快速翻炒。放入适量盐、鸡精、鸡肉肠。翻炒均匀即可。

  做法二:剩米饭500克,羊里脊100克。鲜豌豆20克,红甜椒1个,罐头马蹄15克,鲜香菇2个,白菜心25克。洋葱50克,胡椒粉1克,鸡粉2克,沙茶酱15克,酱油15克,精盐1克,蛋清10克,淀粉适量。羊肉切豌豆粒大小,加盐和少许酱油抓黏,再加蛋清、淀粉上浆,滑油。

  豌豆粒煮熟。红甜椒去蒂、籽,切粒,煸熟。马蹄切粒焯水。香菇去蒂,洗净,切粒焯水。白菜心洗净切粒,煸断生。洋葱切粒。沙茶酱和酱油放一起调匀,再加入羊肉粒拌匀。热勺加油,下洋葱粒炒香,下米饭炒散,加入胡椒粉、鸡粉、沙茶酱、酱油、羊肉粒和辅料炒匀即成。

  提醒:炒米饭的关键就是要大火、快翻,这样炒出来的米饭口感好,不粘锅。

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