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湖南家常鸡的做法,湖南风味的家常鸡怎么做

  更新于2015-4-10T21:40:28      作者:wubing76

  家常鸡这道菜应该很多地方都有,今天给大家推荐一种湖南风味的家常鸡的做法,简单易做且很适合家庭操作。做好的湖南家常鸡汤汁浓白、辣而清香,吃起来咸鲜可口且干香浓郁。

  原料:三黄鸡一只,生姜、青红椒、干红椒、蒜瓣各适量。

  准备:三黄鸡剁碎,用盐拌匀后腌制半小时左右,待用。老姜切片,大蒜拍破,青红椒切碎。

  做法与步骤:

  1、锅内放油,油温六成热,下姜片爆香,再下腌好的鸡肉大火爆炒。待鸡肉水汽炒干,鸡肉微黄时候,下干红椒爆香,加适量开水后大火开煮。

  2、待煮至汤色变白时候,开始收汁,随即下入剁碎的青红椒,拍破的大蒜,焖一下,待青红椒变色时候,快速翻炒,起锅装盘。

湖南家常鸡的做法,湖南风味的家常鸡怎么做

  操作要领:

  1、鸡肉提前腌一下比较容易入味,但腌制时只需要放盐就足够了,不要再加入其它的调味料。

  2、因为鸡肉本身的鲜味就十足了,所以这道湖南家常鸡不要放鸡精、味精或料酒之类的,只需要用盐调味就很好吃了,但盐的用量要稍大一些,这样吃起来才足够咸鲜可口。

  3、最关键的是煮鸡肉的时候要稍微久一点,让汤成嫩白色时候,汤汁浓时再下青红椒。

  补充说明:正宗的湖南家常鸡是不加干红椒的,只用青红椒。但家里的青红椒有些少,所以就加了一些提升辣味,大家在制作时可以不加干红椒。

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