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湖南炒血鸭怎么做

  更新于2013-11-26T12:0:27      作者:无语

  血鸭是湖南的一道名菜,源于湖南永州,主要是因为在制作过程需要用鸭血包裹整个鸭肉,所以叫血鸭。由于鲜血的包裹和作用,会使鸭肉更加鲜嫩,口感和口味更好。

  主菜:仔鸭一只

  调料:桂皮,沙姜,八角,干辣椒,料酒,盐,油,味精,生姜各适量。

湖南炒血鸭怎么做

  做法与步骤:

  1.先将鸭杀了,取血备用,杀鸭的时候,先准备一小碗,里面放少许盐,然后鸭脖子上放血,并用筷子不停搅拌(这样才能有效防止鸭血凝固),并将鸭子拔毛,内脏处理干净。

  2.将鸭肉切斩块,放入酱油(生抽),料酒,盐,腌制,辣椒生姜切好。

  3.锅内加油,油热后将腌制好的鸭肉倒入锅内翻炒,同时加入沙姜,八角,干辣椒,以便入味。

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