血鸭是湖南的一道名菜，源于湖南永州，主要是因为在制作过程需要用鸭血包裹整个鸭肉，所以叫血鸭。由于鲜血的包裹和作用，会使鸭肉更加鲜嫩，口感和口味更好。
主菜：仔鸭一只
调料：桂皮，沙姜，八角，干辣椒，料酒，盐，油，味精，生姜各适量。
做法与步骤：
1.先将鸭杀了，取血备用，杀鸭的时候，先准备一小碗，里面放少许盐，然后鸭脖子上放血，并用筷子不停搅拌（这样才能有效防止鸭血凝固），并将鸭子拔毛，内脏处理干净。
2.将鸭肉切斩块，放入酱油（生抽），料酒，盐，腌制，辣椒生姜切好。
3.锅内加油，油热后将腌制好的鸭肉倒入锅内翻炒，同时加入沙姜，八角，干辣椒，以便入味。
