4炒至出香味后，加水上锅盖煮10分钟左右，水要盖过鸭肉，具体过多少我是凭感觉。
5.煮好后开锅盖，这个时候水大约就在鸭肉一下，家生姜翻炒，我个人还喜欢同时加入小青椒炒
6快出锅时，加入盐，味精炒匀，关小火，将鸭血划散（这个时候鸭血原本应该是浓液体状态或者半液体半凝固状态，可兑些水）撒与锅内，并与锅内鸭肉迅速拌匀，看起来每块鸭肉都被鸭血包着。
7.加大火炒到鸭血也熟了，出锅。
补充说明：
1.这是湖南菜系，选用辣椒一般都是比较辣的，我本人也喜欢香辣的口味，也可以根据自己的喜好加配料。
2.最好是用嫩点的鸭，因为鸭血主要就是增加鲜嫩度，如果有老鸭就没意义了。
3.最重要，血鸭虽然好，但是绝对不能隔餐吃，隔餐的血鸭已经没有了鲜嫩的感觉，而且比普通的鸭肉更加难吃。
