茼蒿炒豆腐的做法,茼蒿炒豆腐怎么做好吃

  更新于2013-12-4T9:45:56      作者:薰衣草

  茼蒿炒豆腐也是一道营养丰富的健康家常菜,且味道清鲜宜人。茼蒿能养胃、通利小便、消除水肿,也适合经常感到腹胀、打嗝的人群食用,而豆腐也是营养丰富的好食材。

  茼蒿炒豆腐的做法也很多,今天给大家介绍两种简单易做的茼蒿炒豆腐,看看茼蒿炒豆腐怎么做好吃吧——

  茼蒿的处理:茼蒿最好是选用比较鲜嫩的,择洗干净后切成小段或小粒,放入开水中稍烫一会就捞出沥水待用。个人感觉,茼蒿最好是切成小粒,这样炒的时候就比较容易入味了。

  豆腐的处理:豆腐最好是选用卤水豆腐,可以切成豆腐块或豆腐丁,也放入开水中煮一会再捞出沥水待用,还可以把豆腐抓碎再用来做菜。我个人比较喜欢把豆腐抓碎,这样更加容易吸收菜里的汤汁,让茼蒿的清香味道渗入豆腐中,味道会变得越发丰腴,清鲜宜人。

茼蒿炒豆腐的做法,茼蒿炒豆腐怎么做好吃

  把茼蒿和豆腐都处理好以后,我们就可以说说具体做法吧——

  茼蒿炒豆腐的做法一

  原料:茼蒿一小把,卤水豆腐一小块,葱花、姜末、高汤、鸡精、胡椒粉、盐各适量。

  做法:把葱花、姜末先放入热油锅里爆香,然后放豆腐煎至表面微黄,接着放入高汤(没有高汤可用水代替)、鸡精、胡椒粉烧至豆腐入味,最后放茼蒿和适量盐炒匀出锅。

  茼蒿炒豆腐的做法二

  原料:豆腐250克,茼蒿250克,鸡蛋清一只,植物油、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末各适量。

  做法:把处理好的豆腐抓碎,放盐、鸡精、蛋清和料酒拌匀待用。烧热油锅后放葱姜蒜末爆香,再放入豆腐碎和茼蒿炒匀即可出锅。

  茼蒿炒豆腐的常见做法基本上就是这两种了,其实这道菜还有很多种不同的做法,大家完全可以根据自己的口味和习惯来发挥一下自己的创造力,从而做出最适合自己的茼蒿炒豆腐。

  补充说明:喜欢香油的朋友可以在出锅前加几滴香油。另外,这道菜还可以加点虾仁或虾皮同炒,有不错的提鲜的效果。特别需要注意的是不能把茼蒿炒太软,要让它吃起来有脆爽的感觉才最好。


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