雪梨鸡丁是一道非常好吃的水果菜，吃起来有着水果的清香味，而且鸡肉滑嫩微甜。儿子吃了以后赞不绝口，强烈要求下次再做雪梨鸡丁。雪梨鸡丁的做法其实是非常简单的，下面开始介绍雪梨鸡丁的具体做法，让大家了解雪梨鸡丁怎么做好吃。
原料：鸡胸脯肉约250克，雪梨1只，柿子椒适量，鸡蛋清2只，精盐、鸡精、料酒、湿淀粉、植物油、姜片、葱段各适量。
准备：
1、鸡胸脯肉洗净切成肉丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉抓匀腌15分钟左右待用。
2、雪梨洗净后去皮和核，切成小块或丁后淡盐水泡起来待用。柿子椒切成块或丁。
3、把适量的鸡精、料酒、盐和湿淀粉放在小碗里调成料汁待用。
雪梨鸡丁的做法与步骤：
1、锅烧热后倒适量植物油，把油烧到三成热时下腌好的鸡丁，转大火划炒至鸡丁熟透时盛出。
2、把锅里底油烧热后放姜片和葱段爆出香味，放柿子椒和雪梨爆炒均匀，倒入鸡丁炒匀后再倒入料汁，翻炒均匀就可以出锅享用了。
补充说明：
1、制作雪梨鸡丁这道菜还可以加入黑木耳、胡萝卜等配菜，鸡胸脯肉还可以换成鸡腿肉，雪梨也可以换成菠萝等其它水果。
2、切好的雪梨用淡盐水泡起来能防止变色。
3、雪梨和柿子椒入锅后略炒即可，尤其是柿子椒千万不能炒熟了。
