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菠萝咕咾肉的家常做法,家常菠萝咕咾肉怎么做

  更新于2013-12-23T8:11:21      作者:靖明

  这种菠萝咕咾肉的家常做法是我在实际中摸索出来的,在饭店做法的基础上作了一些改进,更适合家庭操作了。下面详细说说家常菠萝咕咾肉怎么做,以及制作家常菠萝咕咾肉需要掌握的要领。

  原料:精瘦猪肉300克左右,菠萝一小块,洋葱半只,蒜汁、姜汁、盐、花椒粉、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄汁、白糖、醋各适量。

  准备:

  1、精瘦猪肉切成滚刀小块,菠萝切小块,洋葱一部分切丁一部分切丝。

  2、把切的猪肉放入盆中,加少许生抽、洋葱丁、蒜汁、姜汁和一点点盐、花椒粉、胡椒粉,抓匀腌制20分钟入味。然后加适量面粉、淀粉,抓匀备用。

菠萝咕咾肉的家常做法,家常菠萝咕咾肉怎么做

  菠萝咕咾肉的家常做法与步骤:

  1、锅中加油烧至7成热放入肉块,尽量不要肉块粘连,炸到表面呈金黄色捞出沥油,再到油温8成再次下锅复炸。

  2、清锅,加入少许油,放入洋葱丝,炒香,加入番茄汁,加糖,熬制茄汁气到泡均匀,加醋,倒入肉块和菠萝,翻炒,翻锅翻锅,到每块肉都均匀裹上茄汁出锅完成。

  操作要领:炸肉块的时候动作要快,火要大些,要快速使肉成熟,否者时间久了肉汁流失,吃起来口感就会差很多了。

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