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川魂婆婆蟹的做法,川魂婆婆蟹怎么做

  更新于2014-1-6T17:57:15      作者:川涼

  川魂婆婆蟹的创作灵感源自经典川菜“歌乐山辣子鸡”,将鸡肉换成肉蟹,提升了档次,加入了豆筋棍,使口味更加丰富。川魂婆婆蟹的做法虽然稍微有点复杂,但吃起来的味道绝对让你感觉值得一试,下面就一起来看看川魂婆婆蟹怎么做好吃。

  原料:肉蟹2只重约800克,豆筋棍200克。

  调料:美乐香辣酱约40克,美乐黄豆酱油约20克,八角、白糖、鸡粉各5克,鲜小米椒6克,干辣椒、淀粉各20克,干花椒3克,鲜汤350克,香菜2克。

川魂婆婆蟹的做法,川魂婆婆蟹怎么做

  川魂婆婆蟹的家常做法与步骤:

  1.锅内放色拉油约30克,烧至五成热,下八角炒香,再下入30克美乐香辣酱、鲜汤、小米椒、美乐黄豆酱油调味,熬制20分钟,用白糖、鸡粉调味成汤汁。

  2.将肉蟹杀好,切块,用10克美乐香辣酱码味,裹匀淀粉,放入烧至六成热的油里炸熟。

  3.锅内放步骤1烧好的汤汁,下豆筋棍煨入味,将炸好的肉蟹一起放入煮入味,起锅放入干辣椒、干花椒,淋烧热的色拉油50克,放香菜点缀即可。

  关键:用美乐香辣酱提前码味使本来难以入味的硬壳肉蟹也变得底味十足,从而让这道川魂婆婆蟹更加好吃,同时也体现了川菜百菜百味的特点。

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