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辣酱炒田螺的做法,辣酱炒田螺怎么做

  更新于2014-1-8T10:6:35      作者:啤酒

  3、炒出红油后就放入田螺大火爆炒,炒匀后放鲜红尖椒段继续爆炒至尖椒断生时,勾个薄芡关火,盖上锅盖焖一段时间让田螺入味即可出锅。

  补充说明:

  1、田螺是一种很难入味的食材,不是用新鲜辣椒简单炒制就能入味的,因此经过炒制和调好味道后,还要再关火焖上一段时间才能入味。

  2、如果你喜欢香菜的味道,在焖田螺的时候还可以放入香菜一起焖。

  3、田螺焯水的时间一定不能超过1分钟,否则田螺的肉质变老就不好吃了。焯水主要是为了去除田螺的泥腥味,如果你不在意这种味道也可以不用焯水,直接把吐尽泥沙的田螺入锅爆炒也是可以的。

  4、这道辣酱炒田螺不仅是很好吃的下酒菜,其汤汁用来拌米饭那是味道刚刚的。

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