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咸菜炒肉丝的做法

  更新于2009-8-10T13:9:5      作者:佚名

  咸菜炒肉丝的做法相当简单,不过却是一道很开胃下饭的家常菜,朋友们不妨做来尝尝。现将咸菜炒肉丝的多种不同做法介绍如下,供大家参考,看看哪种做法最好吃。

  咸菜炒肉丝一:猪里脊,青椒,咸菜(大头菜),盐,糖,鸡粉各适量。猪里脊切丝,青椒切丝,咸菜切丝。将锅加热后,倒适量油,油两成热即可放入肉丝滑散。肉丝炒变色后,倒入青椒翻炒,加少许盐(一定少放,因为还要放咸菜)。将咸菜丝倒入炒散即可,如有撒鸡粉的习惯,出锅前撒一点,我是喜欢加一点点白糖提鲜,这样味道也柔和很多,不是那么咸。

  咸菜炒肉丝二:咸芥菜(或小白菜),肉丝,辣椒末,蒜末,生抽,糖,味精各适量。腌好的芥菜用水稍洗,挤干备用;锅内烧热油,下蒜末爆香,放肉末,辣椒翻炒。再下芥菜,加生抽,糖与味精调味即可。

  咸菜炒肉丝三:咸菜(白菜)、鲜肉少许、尖椒半斤、蒜、姜少许。油2两烧八成熟,下蒜、姜和辣椒一起炒,要炒出辣味来。放入肉丝(最好肉丝要切的更细点),快速翻炒爆香。放入咸菜(注意干咸菜要用水清洗一下,并沥干水分后放进去),加少许盐,不用加鸡精,味精什么的,拌匀炒熟即可。

  咸菜炒肉丝四:腌制好的雪里红冲洗一下,然后切成小丁,准备一点毛豆、辣椒丁,肉丝里面加料酒和一点点生粉,和匀后放在5分钟。肉丝下油锅划散,装盆备用,辣椒丁爆香装盆备用,毛豆下锅翻炒片刻,下雪里红和辣椒一直不停的翻炒,直至香味出来,下肉丝和糖、味精调味,不用再放盐了,因为雪里红是咸味的了,好了红红绿绿的一盆菜就可以食用了。

  咸菜炒肉丝五:芥菜疙瘩一个,肉丝适量,煮好的花生米,葱花,干辣椒,姜丝,食用油,盐,鸡精,味精.酱油,十三香各适量。先把芥菜疙瘩切成丝,用清水侵泡半个多小时,祛除咸味;放少量的油,把干辣椒角放里面,记住油不要太热,当辣椒变色后就可以放肉了;肉翻炒后放入姜丝和葱花,加酱油,少量的盐,和十三香;放入煮好的花生米和侵泡过的芥菜丝,翻炒。最后放入鸡精和味精即可。

  提醒:这道菜适合拌着白粥或者白米饭,一次可以多炒一些,放入冰箱两三日没有问题。每次吃的时候,只需要提前拿出恢复室温就可以了,不需要加热,口感更好。

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