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爆炒素鳝丝的家常做法,家常爆炒素鳝丝怎么做

  更新于2014-1-17T15:24:24      作者:小虫

  爆炒素鳝丝在饭店里比较常见,但我们在家自己做爆炒素鳝丝也并不麻烦。今天分享爆炒素鳝丝的家常做法,让大家了解家常爆炒素鳝丝怎么做好吃。

  原料:大朵的干香菇约50克,干玉米淀粉约100克,盐、葱段、干红辣椒段、蒜瓣碎各适量。

  准备:干香菇提前用冷水泡至发开待用。

爆炒素鳝丝的家常做法,家常爆炒素鳝丝怎么做

  爆炒素鳝丝的家常做法与步骤:

  1、泡发的香菇去掉香菇蒂后切成细丝,用手把切好的香菇丝攥出水分,攥至香菇丝呈半干状态刚刚好。

  2、放适量盐与香菇丝一起抓匀,再放玉米淀粉一起轻轻抓匀。

  3、起油锅烧至六成油温时下香菇丝,炸至香脆时捞出香菇丝沥油待用。

  4、油锅里稍留一点底油烧热,放干红辣椒段、葱段和蒜瓣碎炒出香味,然后放炸好的香菇丝炒匀出锅。

  操作要领:香菇丝要在准备入油锅炸之前再抓上淀粉,还需要注意不能抓太多淀粉,抓完后要记得抖一抖,把多余的淀粉抖掉再放入油锅,这样吃的时候还不会感觉外壳发粘。

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