青椒炒大肠的家常做法,青椒炒大肠怎么做好吃

  更新于2016-9-13T6:41:56      作者:啤酒

  青椒炒大肠是我非常喜欢的一种大肠吃法,今天介绍一下青椒炒大肠的家常做法,让朋友们了解家常菜的青椒炒大肠怎么做好吃。

原料:

新鲜猪大肠约1斤,青椒100克左右,干红辣椒、料酒、生姜片、花椒粒、盐、白糖、水淀粉各适量。

准备工作:

  1、猪大肠处理干净后冷水入锅,锅里放适量料酒、生姜片烧开,水开后捞出大肠冲洗干净。锅里换上新水并把大肠重新入锅,再放入适量料酒和生姜片,把大肠煮熟后捞出切切三角块待用。

  2、青椒洗净去蒂切好待用,干红辣椒切辣椒段待用。

青椒炒大肠的家常做法,青椒炒大肠怎么做好吃

青椒炒大肠的家常做法与步骤:

  1、油锅烧热后放干红辣椒段、生姜片和花椒粒爆出香味,然后倒入切好的大肠用中火炒干大肠的水汽。

  2、倒入料酒翻炒均匀后下青椒,放盐和白糖炒匀,用水淀粉勾个薄芡即可出锅。

补充说明:

  1、煮大肠的时候还可以放点食用碱,这样煮大肠比较容易烂而且不容易回缩,但食用碱的用量一定要掌握好,一斤大肠用三根手指头摄一小撮食用碱就可以了,放多了会导致大肠煮出来有苦味。不喜欢放食用碱的也可以不放,但煮出的大肠会收缩掉一部分。

  2、用干红辣椒段爆锅时还可以放点蒜瓣碎,这个随自己的喜好决定放与不放吧。

  3、做青椒炒大肠的时候还可以放点洋葱一起炒,总之学做菜不要太死板,灵活多变才能学到更多的美味家常菜。


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