青椒炒大肠是我非常喜欢的一种大肠吃法，今天介绍一下青椒炒大肠的家常做法，让朋友们了解家常菜的青椒炒大肠怎么做好吃。
原料：
新鲜猪大肠约1斤，青椒100克左右，干红辣椒、料酒、生姜片、花椒粒、盐、白糖、水淀粉各适量。
准备工作：
1、猪大肠处理干净后冷水入锅，锅里放适量料酒、生姜片烧开，水开后捞出大肠冲洗干净。锅里换上新水并把大肠重新入锅，再放入适量料酒和生姜片，把大肠煮熟后捞出切切三角块待用。
2、青椒洗净去蒂切好待用，干红辣椒切辣椒段待用。
青椒炒大肠的家常做法与步骤：
1、油锅烧热后放干红辣椒段、生姜片和花椒粒爆出香味，然后倒入切好的大肠用中火炒干大肠的水汽。
2、倒入料酒翻炒均匀后下青椒，放盐和白糖炒匀，用水淀粉勾个薄芡即可出锅。
补充说明：
1、煮大肠的时候还可以放点食用碱，这样煮大肠比较容易烂而且不容易回缩，但食用碱的用量一定要掌握好，一斤大肠用三根手指头摄一小撮食用碱就可以了，放多了会导致大肠煮出来有苦味。不喜欢放食用碱的也可以不放，但煮出的大肠会收缩掉一部分。
2、用干红辣椒段爆锅时还可以放点蒜瓣碎，这个随自己的喜好决定放与不放吧。
3、做青椒炒大肠的时候还可以放点洋葱一起炒，总之学做菜不要太死板，灵活多变才能学到更多的美味家常菜。
