鸡蛋炒螃蟹的做法和用料虽然简单，但却是一道极为鲜美的菜肴，而且营养也是极为丰富的。今天介绍鸡蛋炒螃蟹的四种不同做法，让朋友们了解鸡蛋炒螃蟹怎么做好吃。
准备：螃蟹洗净分切成小块待用。鸡蛋打成均匀的蛋液待用，如果你买的螃蟹有蟹膏或蟹黄的话，还可以把蟹膏或蟹黄挖出来与鸡蛋一起打匀。另外，打蛋液的时候还可以放点葱白、白酒和适量盐一起打匀。
鸡蛋炒螃蟹的做法一
原料：螃蟹、鸡蛋、生粉、盐、葱末各适量。
做法：切块的螃蟹沾下生粉，净锅烧热后下略多的油，油热下蟹块煎熟，翻面再煎。大约煎个两分钟，把打过的蛋液铺在蟹块上，撒适量细盐翻炒均匀，撒葱末炒匀出锅。
鸡蛋炒螃蟹的做法二
原料：活白蟹1只，鸡蛋两个，生姜丝、干辣椒丝、葱花、料酒、老抽、盐各适量。
做法：油锅烧热放入姜丝和辣椒丝爆香，放螃蟹块翻炒几下，放料酒和老抽翻炒均匀，加少许清水和盐把螃蟹块焖煮至熟，大火把汤汁稍收一下，然后沿锅边转圈倒入蛋液，翻炒至成型后放葱花炒匀即可出锅。
