鸡蛋炒螃蟹的做法三
原料：小螃蟹两只，鸡蛋3个，葱丝、姜片、蒜片、酱油、老酒、盐、糖各适量。
做法：油热后放葱丝、姜片和蒜片炸香，放蟹块并加入酱油、老酒、盐和糖，炒至螃蟹肉色为乳白色，倒鸡蛋液裹住蟹块，翻炒至鸡蛋金黄成型即可出锅。
鸡蛋炒螃蟹的做法四
原料：螃蟹1只，鸡蛋3只，葱花、姜末、白酒、盐各适量。
做法：油热后先放葱花和姜末爆香，再放蟹块炒到锅里基本没有水分时，放白酒和盐炒至均匀入味，倒蛋液炒至成型时出锅即可。
补充说明：
1、鸡蛋和螃蟹都是鲜味十足的食材，因此做鸡蛋炒螃蟹时不需太多调味料，更不需要放鸡精或味精。
2、由于螃蟹性寒凉，因为做的时候多放用点生姜比较好，不仅可以去寒气还可以去腥。
3、蟹膏或蟹黄与蛋液一起打匀可以提升鲜美度，打蛋液时加少许白酒则可以炒出的鸡蛋松软好吃。
