首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

上汤苋菜的做法4种,上汤苋菜怎么做好好吃

  更新于2016-7-19T10:31:50      作者:若琳

上汤苋菜三:

  原料:苋菜400g,蒜3瓣,老姜10g,皮蛋1枚,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,高汤200ml,油1汤匙。

  准备工作:

  苋菜择取顶端的嫩叶,以是否容易用手掐断为判断,老硬的梗弃之不用。择好的苋菜用大量冷水洗净泥沙。老姜切丝备用。蒜剥去外皮,切成两半备用。皮蛋切丁备用。

  做法步骤:

  1、大火烧开煮锅中的水(1000ml),放入洗净的苋菜烫至变色,迅速捞出沥干水分,放入盘中备用。

  2、中火加热炒锅中的油至6成热,投入蒜瓣和姜丝煸炒至蒜瓣表面泛起金黄色的气泡,并且散发出香味。

  3、炒锅中加入高汤,调成大火把高汤烧开,放入皮蛋丁并调入盐和白砂糖调味。把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜即可。

上汤苋菜四:

  原料:红苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐。

  准备工作:

  皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁,大蒜切片。

  做法步骤:

  1、锅里加入适量橄榄油,放入皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜炒香。加入适量高汤煮开,加少许盐调味即成汤料。

  2、红苋菜摘去老筋,放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里,加适量汆烫红苋菜的水,煮3~5分钟即可。

提醒一下:

  汆烫苋菜的时间要掌握好,因为苋菜极其易熟,稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。汆烫苋菜时水量要大,趁着锅中的水沸腾,迅速放入苋菜,待水即将再次沸腾,马上捞出苋菜。

上一页  [1] [2] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰