虾仁炒饭味道清爽，营养丰富，做法也简单，比较适合单身者。虾仁炒饭的做法有很多种，现将几种搭配比较科学的做法介绍如下，供朋友们参考。希望你也能做出适合自己口味的虾仁炒饭。
虾仁炒饭一：甜虾，蘑菇，米饭，松仁，洋葱，青菜叶，生抽酱油，豉油鸡汁，白葡萄酒各适量。剩米饭打散，比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散。甜虾去皮后，用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜（比如菠菜、小白菜等）切碎，白蘑菇切片备用。
锅内倒适量油，油温后，放入洋葱碎炒香。下入蘑菇片翻炒。一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。倒入少许白葡萄酒添香。倒入米饭翻炒。倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。将青菜叶倒入锅中炒匀。将甜虾倒入锅中略微翻炒。后撒入熟松仁即可。
虾仁炒饭二：白饭300克，洋葱20克，虾仁40克，蘑菇20克，绿豌豆10克。淡炼乳两大匙，精盐、胡椒粉各少许。将洋葱切碎，放入大的容器中，放入一大匙淡炼乳，高火1分钟。把白饭、虾仁、蘑菇、绿豌豆、淡炼乳一大匙加入上述的容器中搅匀，高火4分钟，然后用精盐、胡椒粉调味即可。
虾仁炒饭三：洋葱、虾仁、甘蓝、胡萝卜、蒜薹，米饭一碗。先把洋葱，胡萝卜、蒜薹、甘蓝都切成小快。起锅，放入适量的色拉油，油热后放入洋葱炒出香味，然后放入虾仁，加适量的盐翻炒，然后再放入蒜薹和胡萝卜，最后放甘蓝。等这些东西差不多都熟了的时候，放入米饭，继续翻炒，把米饭和菜完全炒匀了就可以出锅了。
提醒：炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜，在大超市一般有卖。如果没有，有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉，也别有滋味。当然，用豉油鸡汁会更妙一些。如果用普通的虾仁，事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用，这样可以祛除腥味。
