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虾仁炒饭的做法

  更新于2009-8-11T15:15:25      作者:佚名

  虾仁炒饭味道清爽,营养丰富,做法也简单,比较适合单身者。虾仁炒饭的做法有很多种,现将几种搭配比较科学的做法介绍如下,供朋友们参考。希望你也能做出适合自己口味的虾仁炒饭。

  虾仁炒饭一:甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶,生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒各适量。剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散。甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。

  锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。下入蘑菇片翻炒。一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。倒入少许白葡萄酒添香。倒入米饭翻炒。倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。将青菜叶倒入锅中炒匀。将甜虾倒入锅中略微翻炒。后撒入熟松仁即可。

  虾仁炒饭二:白饭300克,洋葱20克,虾仁40克,蘑菇20克,绿豌豆10克。淡炼乳两大匙,精盐、胡椒粉各少许。将洋葱切碎,放入大的容器中,放入一大匙淡炼乳,高火1分钟。把白饭、虾仁、蘑菇、绿豌豆、淡炼乳一大匙加入上述的容器中搅匀,高火4分钟,然后用精盐、胡椒粉调味即可。

  虾仁炒饭三:洋葱、虾仁、甘蓝、胡萝卜、蒜薹,米饭一碗。先把洋葱,胡萝卜、蒜薹、甘蓝都切成小快。起锅,放入适量的色拉油,油热后放入洋葱炒出香味,然后放入虾仁,加适量的盐翻炒,然后再放入蒜薹和胡萝卜,最后放甘蓝。等这些东西差不多都熟了的时候,放入米饭,继续翻炒,把米饭和菜完全炒匀了就可以出锅了。

  提醒:炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。

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