虾炒白菜的做法,虾炒白菜怎么做

  更新于2009-8-13T11:17:6      作者:佚名

  虾炒白菜是山东青岛的十大传统名菜之一,也叫虾爆白菜或鲜虾炒白菜。这道菜色泽红润、鲜香味美,非常的好吃。虾炒白菜的做法其实很简单,很容易学会,大家不妨做来尝尝。现将虾炒白菜的几种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。希望大家都能做出最适合自己口味的虾炒白菜。

  虾炒白菜一:虾,白菜叶,生抽酱油,黄酒,糖,盐,姜各适量。事先把调味汁调好:酱油,黄酒,盐,和糖。比例,请根据自己的口味吧!虾头与虾身要分开。锅中的油烧热后,把虾头和虾身放入。带变色后,把虾身捞出备用,虾头继续留在锅里。

  慢慢地以小火煎炸虾头,直到油变红了,将虾头捞出。虾头捞出后不关火,把姜丝倒入虾油炒香,将白菜叶倒入,迅速翻炒,让每片白菜叶都沾染上红油。把虾倒入锅中。将事先调到的调味汁倒入,以大火收下汁捞出即可。

  虾炒白菜二:大虾4只(平均55克/只)、白菜500克、自制虾油、葱、姜、绍酒、精盐、味精、花生油、香菜各适量。大虾去掉沙袋,从背部开刀,挑出沙线,洗净。将白菜用手撕成大片,菜梗部分要用抹刀法片薄,以利成熟一致。锅内添花生油烧开,将白菜下入焯一下,捞出用开水冲净油分。另取锅烧热,加虾油放入大虾两面稍煸,接着放入葱姜末炒出香味。最后,放入白菜和其它调味料炒匀即可。

  虾炒白菜三:大虾半斤,白菜半颗(只要叶子)。把虾洗干净,把虾须去掉。白菜叶洗净,白菜叶要用手掰下来,不要用刀切哦。锅内放花生油加热到8成放入生姜爆锅,然后放入大虾翻炒,这里要注意的是,要把虾炒出虾油来,这样才好吃。要多炒一会阿,炒到油都变成红色的时候,放一点白酒。去腥气!放入白菜叶,和虾一起炒一会。炒到菜叶变软了,就加水!这里要注意的是一定要加开水,要一次加足!然后盖上锅盖焖一会,等到快熟的时候再加入盐,就可以了!

  虾炒白菜四:鲜虾,白菜心,青红椒碎,姜蒜蓉各适量。将白菜洗净,切块,鲜虾去壳留虾尾。锅内先热油,投入青红椒碎,姜蒜蓉再放入虾和白菜一起炒片刻,放入盐,味精,少量白糖,即可。


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