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菠萝鸭的做法多种,菠萝鸭怎么做好吃

  更新于2014-3-17T18:14:47      作者:紫色透明

  做法步骤:

  1、炒锅油热后先爆炒鸭块,把鸭块炒干水汽后放少许白酒增香,再下生姜片炒香。

  2、倒生抽炒匀,加水没过鸭块大火烧开,转小火焖至汤汁浓稠时,放菠萝块炒匀。

  3、大火收至汁浓后放青红椒块,放盐和鸡精调味,炒匀出锅。

  菠萝鸭的做法三

  原料:鸭肉块、菠萝块、生姜片、白酒、盐、生抽各适量。

  做法步骤:

  1、炒锅不加油烧热,放鸭肉炒干水汽后洒少许白酒,盖锅焖1分钟,这样能彻底去除鸭内的腥味,并增加酒香味。

  2、倒菠萝块入锅一起炒,炒到菠萝块变软出汁时,倒入一碗清水,盖锅用中火焖烧约15分钟,放盐和生抽炒匀,收浓汤汁出锅。

  让菠萝鸭好吃的小经验

  1、切好的菠萝块如果暂时不用,可以先用淡盐水泡上。

  2、由于鸭肉有轻微的腥味,所以在制作这道菜时必须去腥,煮一下或炒时加少许白酒等都有不错的去腥效果,菠萝的香味也可以去掉鸭肉的部分腥味,这样做出的菠萝鸭就更加完美了。

  3、如果你选用的菠萝比较酸,做的时候可以加入一些白糖来中和酸味。

  4、菠萝鸭不需要太多的调味料,主要就是要吃到菠萝和鸭肉的原香原味,放菠萝块的时间也不要太早,等鸭肉八成熟左右再放菠萝。

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