老干妈炒油渣是非常受欢迎的下饭菜，我尤其喜欢用自己榨的油渣来做这道菜。老干妈炒油渣的做法非常简单，但如果事前把油渣和干豆角一起蒸一下，然后再用老干妈来炒会更加好吃的。
老干妈炒油渣的简单做法
原料：油渣、老干妈、青蒜苗段各适量。
做法：把油渣倒入炒锅，用小火炒至油渣发脆，放青蒜苗段炒几下，倒适量老干妈炒香出锅。
上面这种老干妈炒油渣的做法很简单，但做出来已经是非常好吃了，如果希望老干妈炒油渣的味道更加完美些，我们就需要提前把油渣蒸一下。
老干妈炒油渣的完美做法
原料：油渣、干豆角、老干妈、青蒜苗段各适量。
准备：取适量干豆角洗净切成段，铺在盘子底部，上面铺上油渣，入蒸锅烧开后蒸10分钟左右取出待用。如果没有干豆角就用干冬笋或干酸菜代替，同样能达到吸收油脂的效果。
经过这样蒸制的油渣就不会感觉太油腻了，最后做出的老干妈炒油渣会更加好吃些。
做法一：把油渣倒在锅里小火炒至发脆，放干豆角炒出香味，放青蒜苗段炒几下，放老干妈炒香出锅。
做法二：起炒锅烧少许油，放老干妈炒出香味，倒油渣和干豆角炒香，放青蒜苗段炒几下出锅。
补充说明：用浏阳豆豉代替老干妈也很好吃，炒的时候加入一些青蒜苗段或芹菜段更香。
