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辣子鸡的简单做法

  更新于2009-8-16T13:51:9      作者:佚名

  辣子鸡是榜上有名的四川风味菜,正宗辣子鸡的做法有点麻烦,今天我给大家推荐一种辣子鸡的简单做法。这种做法虽然简单,但味道并不差,就是做法不地道,适合家庭快速制作。现将具体做法详细介绍如下,供朋友们参考吧。

  原料:鸡腿、葱(只用葱白部分)、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖各适量。

  做法:鸡腿剁成小块,放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)。葱切段、姜蒜切片。起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,盛出。

  用油锅小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块,继续煸炒五六分钟。咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻,再煸炒一两分钟即可。

  制作要领:鸡腿肉带的鸡油最好不要去掉,带着点,口感会更好。在将腌好的鸡肉下锅的时候,你可以选择用油略炸,为了减少用油我一般都是煸炒,不过油还是要比一般做菜用油多一些。鸡肉一定要先腌好,腌入味,之后再回锅炒的时候尽量不加调料,实在不够咸的话,加少许酱油即可。

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