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自贡冷吃兔的正宗做法,自贡冷吃兔怎么做正宗

  更新于2016-3-25T16:22:38      作者:杨波

  自贡冷吃兔是四川自贡的特色菜,这道菜大约有百余年的历史了。自贡冷吃兔可以说是闻名全国的特色菜,招待外地来的朋友必须要有这道菜。

自贡冷吃兔的正宗做法,自贡冷吃兔怎么做正宗

  冷吃兔在四川自贡几乎家家会做,而且人人爱吃,但各家的冷吃兔做法并不完全相同。今天介绍最正宗的自贡冷吃兔做法,教大家如何做出味道最正宗的自贡冷吃兔

兔子的初加工方法

  冷吃兔的初加工方法可分为两种:

  一种是将活兔杀死后剥掉兔皮,再去除内脏后洗净待用,这种初加工方法称为“剐皮兔”。

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