我是去年7月份第一次学做黄豆酱的，一次成功，而且做出来的黄豆酱味道极其鲜美。当然，制作之前我问了很多年纪大的长辈们，也在网上查阅了一些做黄豆酱的资料。
下面就用图解的方法详细解说黄豆酱及西瓜黄豆酱的家庭制作方法，让你清楚地了解怎么做好吃的黄豆酱和西瓜黄豆酱，只要按下面的方法操作就能一次成功。
要成功的自制黄豆酱或西瓜黄豆酱，季节的选择也是非常重要的。我们这边每年的7月份都是自制黄豆酱的黄金季节，总之只要是阳光充足而且气温较高，并且能有连续大晴天，极少下雨的季节就可以。
原料：干黄豆5斤，食盐1.5斤，凉开水15斤。
辅料：生姜、大蒜、干辣椒面、花椒粉等调味料各适量。
第一步：煮黄豆
做酱要选取干净而且无霉变的黄豆，洗净后再用清水把黄豆泡上一夜，第二天放入高压锅或普通锅里煮熟。
第二步：捂酱豆
煮好的黄豆捞出来控水，控到黄豆不再有水滴滴下时即为最佳状态，此时可以取适量干面粉撒到黄豆上并拌匀，干面粉的用量以每粒黄豆上面都裹上一层面粉，但没有多余的干面粉为最佳。
