自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解

  我是去年7月份第一次学做黄豆酱的,一次成功,而且做出来的黄豆酱味道极其鲜美。当然,制作之前我问了很多年纪大的长辈们,也在网上查阅了一些做黄豆酱的资料。

  下面就用图解的方法详细解说黄豆酱及西瓜黄豆酱的家庭制作方法,让你清楚地了解怎么做好吃的黄豆酱和西瓜黄豆酱,只要按下面的方法操作就能一次成功。

  要成功的自制黄豆酱或西瓜黄豆酱,季节的选择也是非常重要的。我们这边每年的7月份都是自制黄豆酱的黄金季节,总之只要是阳光充足而且气温较高,并且能有连续大晴天,极少下雨的季节就可以。

自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解

  原料:干黄豆5斤,食盐1.5斤,凉开水15斤。

  辅料:生姜、大蒜、干辣椒面、花椒粉等调味料各适量。

  第一步:煮黄豆

  做酱要选取干净而且无霉变的黄豆,洗净后再用清水把黄豆泡上一夜,第二天放入高压锅或普通锅里煮熟。

  第二步:捂酱豆

  煮好的黄豆捞出来控水,控到黄豆不再有水滴滴下时即为最佳状态,此时可以取适量干面粉撒到黄豆上并拌匀,干面粉的用量以每粒黄豆上面都裹上一层面粉,但没有多余的干面粉为最佳。

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  更新于2014-11-13T9:55:11      作者:大吃包

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