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韩式酱排骨的做法,韩式酱排骨美味的关键是高汤

  更新于2016-10-26T8:33:3      作者:Yukifood

  韩式酱排骨的做法和中式酱排骨基本相同,不同之处就是加了芝麻酱调味,同时还用到了韩式鳀鱼高汤给排骨提鲜,从而让整道酱排骨味道鲜美且香气浓郁。

韩式酱排骨的做法,韩式酱排骨美味的关键是高汤

原料:

猪肋排500克,土豆2个,洋葱1个,胡萝卜1根,独蒜1个或蒜瓣8瓣,鳀鱼高汤适量

酱汁料:

生抽4勺,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,料酒2勺,姜末1勺,白糖1勺,芝麻酱1勺半,芝麻油1勺半。

准备工作:

  1、猪肋排斩块洗净后用冷水浸泡30分钟以上,泡去肋排中的血水后捞出沥水。

  2、土豆、洋葱和胡萝卜切块,蒜切丝,酱汁料放一起调匀做成酱汁待用。

做法步骤:

  1、沥净水的排骨放入平底不粘炒锅里,不放油,用中火翻炒至排骨的表面变成金黄色。

  2、往平底炒锅里倒少量油,再下入土豆块、胡萝卜块、洋葱块和蒜丝翻炒均匀。

  3、等洋葱被炒至透明时,倒入鳀鱼高汤淹没排骨,大火烧开后再倒入调好的酱汁。

  4、用中小火炖煮至酱汁只剩下大约1/3时,起锅。

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