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中式紫苏酱的4种制作方法,紫苏酱怎么做简单好吃

  更新于2017-4-8T9:40:8      作者:亦然

  把紫苏制作成紫苏酱可以长期保存,使用方便,还能让做出的菜肴别有风味。下面推荐4种简单易做却超级好吃的紫苏酱,很适合自己在家制作紫苏酱。

中式紫苏酱的4种制作方法,紫苏酱怎么做简单好吃

紫苏的选用和处理方法

  紫苏的品种还是比较多的,但最适合制作紫苏酱的就是鸡冠紫苏(也叫回回苏),用这种紫苏做出的紫苏酱香味浓,味道好。鸡冠紫苏的特点是叶片正面绿,背面紫,呈唇形,边缘呈锯齿状,叶端尖细,如下图。

中式紫苏酱的4种制作方法,紫苏酱怎么做简单好吃

  只有选择了正确的紫苏原料,才有可能做出美味好吃的紫苏酱,大家千万不要选错了紫苏哦。

  新鲜紫苏叶采摘下来以后要先摊开晾晒,因为新鲜紫苏叶子含有大量水分,不能直接用来制作紫苏酱,否则会影响紫苏酱的口感和质量。

  这些紫苏叶要放在干燥通风的地方晾晒、阴干,当叶子的含水量降到大约10%时,将其装入干净的塑料袋中,扎紧袋口,放在阴凉干燥的地方保存起来,准备制作紫苏酱的时候可以直接取出来使用。

紫苏酱的制作方法一

  主料:干紫苏叶3千克,猪后腿肉700克,大蒜500克,生姜500克,花生米1500克,菜籽油10.5升,豆瓣酱适量(依个人口味添加130到200克)。

  准备工作:

  1、先把干紫苏叶用清水漂洗干净,然后捞起紫苏叶沥干水分,再切成长约3厘米宽约2厘米的小片,待用。

  2、猪后腿肉洗净,切成肉丁后再手工剁成肉馅,不要用绞肉机绞碎,因为手工剁制的肉馅口感更好。

  3、大蒜剥好后剁成蒜末,生姜去皮后剁成姜末,花生米洗净沥干。

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