五香酱牛肉的简单家常做法,文火慢炖更美味

  更新于2017-11-12T17:22:32      作者:黄色丑小鸭

  这款五香酱牛肉的做法非常简单,但很美味,用普通锅经文火慢炖而成,比高压锅压制出来的酱牛肉更好吃。

五香酱牛肉的简单家常做法,文火慢炖更美味

原料:

牛腱肉1000克,老抽50克,生抽35克,香叶10片,花椒1克,八角5朵,大蒜4瓣,百里香3枝,白葡萄酒50克。

牛腱肉的处理方法:

  把整块牛腱肉扔进锅里显然不合适,但切成太小的块也不行。比较适合家庭的做法,是根据锅子的大小,将牛腱肉切成大小合适的大块。

  切的时候要注意顺着肌肉纤维的方向,等牛肉卤好以后,切片装盘的时候就可以垂直于肌肉纤维的方向了。

做法步骤:

  1、先把香叶、花椒、八角、大蒜和百里香放在锅底,再放入牛肉块,加入生抽、老抽和白葡萄酒,最后倒入150克清水。

  2、大火把锅里的酱汁烧开以后,调到小火,让锅里的液体始终保持着沸腾的状态就可以了。

  3、就这样用文火炖上1.5小时左右就可以,但中间需要将锅盖打开几次,翻动一下牛肉块,尽量让牛肉的每面都能与酱汁均匀接触。

  4、炖制结束后不要马上捞出牛肉块,多在汤里浸泡一段时间更入味,至少要稍微冷却一会再捞出牛肉。

  5、牛肉块捞出来沥净汤汁,放入密封盒中冷藏一夜后就可以切片享用了。

多说两句:

  1、所有液体倒入锅里以后,酱汁可能不会完全淹没牛肉块,但不用担心,因为牛肉在煮制的过程中会收缩的。

  2、炖牛肉剩下的酱汁别扔,过滤一下,用来做番茄牛肉面非常好吃(参阅《西红柿牛肉面的做法5种,营养好吃的经典家常汤面》)。


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