这款五香酱牛肉的做法非常简单，但很美味，用普通锅经文火慢炖而成，比高压锅压制出来的酱牛肉更好吃。
原料：
牛腱肉1000克，老抽50克，生抽35克，香叶10片，花椒1克，八角5朵，大蒜4瓣，百里香3枝，白葡萄酒50克。
牛腱肉的处理方法：
把整块牛腱肉扔进锅里显然不合适，但切成太小的块也不行。比较适合家庭的做法，是根据锅子的大小，将牛腱肉切成大小合适的大块。
切的时候要注意顺着肌肉纤维的方向，等牛肉卤好以后，切片装盘的时候就可以垂直于肌肉纤维的方向了。
做法步骤：
1、先把香叶、花椒、八角、大蒜和百里香放在锅底，再放入牛肉块，加入生抽、老抽和白葡萄酒，最后倒入150克清水。
2、大火把锅里的酱汁烧开以后，调到小火，让锅里的液体始终保持着沸腾的状态就可以了。
3、就这样用文火炖上1.5小时左右就可以，但中间需要将锅盖打开几次，翻动一下牛肉块，尽量让牛肉的每面都能与酱汁均匀接触。
4、炖制结束后不要马上捞出牛肉块，多在汤里浸泡一段时间更入味，至少要稍微冷却一会再捞出牛肉。
5、牛肉块捞出来沥净汤汁，放入密封盒中冷藏一夜后就可以切片享用了。
多说两句：
1、所有液体倒入锅里以后，酱汁可能不会完全淹没牛肉块，但不用担心，因为牛肉在煮制的过程中会收缩的。
2、炖牛肉剩下的酱汁别扔，过滤一下，用来做番茄牛肉面非常好吃（参阅《西红柿牛肉面的做法5种，营养好吃的经典家常汤面》）。
