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私房酱黄瓜,如何自制酱黄瓜脆嫩清爽、酸甜适口

  更新于2018-11-28T21:13:20      作者:莉莉菲

  现在是黄瓜大量上市的季节,我们不妨腌点酱黄瓜。酱黄瓜的做法有很多种,今天我给大家推荐一种经过改良的做法,照这种方法腌出来的酱黄瓜不仅脆嫩清爽,酸甜适口,而且健康又安全。

  腌好的酱黄瓜单独取出保存,将腌料里再按同样配比加入生抽、醋、糖、盐,重新煮开,又能接着腌新黄瓜了,一点儿都不浪费。

私房酱黄瓜,如何自制酱黄瓜脆嫩清爽、酸甜适口

原料:

黄瓜两斤、生抽200克、香醋100克、糖100克、冷开水100克、盐20克、姜片、新蒜适量。

准备工作:

  黄瓜洗净,晾干生水后切成小段,待用。

做法步骤:

  1、将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中,加盖煮至沸腾。将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里,汆烫半分钟后关火捞出,平铺在盘子里待凉透。

  2、重新把腌料加盖煮开,再将黄瓜放进去汆烫半分钟,捞出待梁透。再重复一遍这一过程。

  3、等黄瓜和腌料都完全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,同时加入新蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。

经验分享:

  如果想早点腌入味,可以将汆好的黄瓜对半剖开再放进瓶里腌制。加入新蒜在增加风味的同时,也有进一步杀菌的效果,如果不喜欢,可以不加。

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